Kenger otu papatyagiller ailesinden ortalama 40–50 cm boyuna ulaşabilen, tüylü yapılı bitki türüdür. Dikenli kahve olarak da bilinen kenger kahvesi, içinde kahve bulundurmayan kahve çeşitlerindendir. Kenger’in kıtlık zamanlarında Anadolu köylerinde kahve olarak tüketilmiş kahve çeşitleri arasındaki yerini alışmıştır. Kenger bitkisinin baş(çiçek) kısmındaki tohumlar yapraklanandan bir sopa yardımıyla çırpılır. Sacda kavrulan tohumlar, dibekte dövüldükten sonra elekle elenir. Köpüğünün bol görünmesi amacıyla kahveye kuru nohut, arpa ve çavdar da öğütülerek eklenir. Öğütülen kahve geleneksel Türk kahvesi usulüyle pişirilir.