Kahve çekirdekleri ve bazı aromatik bitkilerin dibekle dövülmesiyle hazırlanan dibek kahvesine, Türkiye’nin iki ayrı bölgesinde; biri Güneydoğu Anadolu Bölgesi diğeri ise Eğe Bölgesinde rastlanan bu yöresel kahveleri birbirinden lezzetli kılan içerdiği ürünler denebilir. İki ayrı bölgede de rastlansa aslında aynı isim ile anılmaktadır. Türk kahvesine oranla daha yoğun kıvamlı olan kahve, geleneksel olan değirmenlerde öğütülmek yerine havanlarda tokmakla dövülerek elde edilmektedir. Kahve tanecikleri Türk kahvesinden farklı yapıda olmakta daha ince görünüme sahiptir. Tadı ise, Türk kahvesinin aksine yoğun bir kahve tadı içermemekte, nispeten daha çok sütlü kahve lezzetini anımsatmaktadır. Dibek kahvesinin içeriğinde kahve çekirdekleri, keçiboynuzu, menengiç, kakao, zahter, kahve kreması ve salep bulunmaktadır.