Bursa Döner Kebabı’nın geçmişi, 1800’lü yılların ortalarına dayanır. Bursa ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Köklü bir geçmişi, pişirme şekli ve kendine has sunumuyla Bursa yemek kültürünün en köklü ve en özel ürünlerinden birisi olan bu lezzet, ilk olarak kebapçıların yaygın olduğu Bursa’nın Kayhan çarşısında ortaya çıkmıştır. Bursa denince akla ilk gelen lezzetlerden bir tanesidir. Döner kebabının geçmişi göz önüne alındığında ilk olarak yerdeki veya ocaktaki ateşe paralel olarak pişen kuzu çevirmede sofradaki herkese aynı kalitede etin verilememesinden dolayı, Uludağ yaylalarındaki otlar ve kekik ile beslenen kuzuların etlerinin kemik sinir tendon gibi bölümleri çıkarılmış kalan et üst üste dizilerek dik bir mangal karşısında pişirilmiş, kesilmiş ve herkese aynı kalitede et servis edilmiştir. Böylece döner ortaya çıkmıştır. Zaman içerisinde pideler küçük parçalar halinde kesilmiş ve sos, yoğurt, domates, biber ve kızartılmış tereyağı eklenerek Bursa Döner Kebabı’nın günümüz sunumu ortaya çıkmıştır. Osmanlı Dönemi’nde “Dönen Kebap” olarak da anılan bu lezzet 2022 yılında coğrafi işaret olarak tescillenmiştir.