Mardin’in kebap kültürünü yansıtan yemeklerinden soğan kebabı sunumuyla ve tadıyla aklını başından alacak! Bu kebap türünde kıymadan hazırlanan özel köfteler soğanın içine konularak tepside arka arkaya yerleştiriliyor. Daha sonra fırına veriliyor ve ağır ağır pişmeye bırakılıyor. Pişerken soğanlar kendi suyunu salarak karamelize oluyor ve köftelere tatlı-ekşi bir tat kazandırıyor. Etin yoğunluğuyla soğanın yumuşaklığı birleşince ortaya dengeli ve nefis bir uyum çıkıyor. Hem göz dolduran hem damağa hitap eden bu kebap Mardin sofralarının vazgeçilmezlerinden biri.