Belçika mutfağının en karakteristik ev yemeklerinden biri de chicons au gratin. Bu lezzet, ülkenin sebze tarımındaki gururu olan beyaz hindibanın başrolde olduğu nefis bir fırın yemeği. Hafif acımtırak bir tada sahip olan hindibaların önce haşlanması, ardından her birinin ince birer dilim jambona sarılması ile chicons au gratin hazırlanıyor. Yemek daha sonra üzerine bolca dökülen ipeksi beşamel sos ve bol miktarda rendelenmiş peynir (genellikle gruyere) ile fırınlanıyor. Fırında peynirler, altın sarısı bir renk alıyor. Hindibanın yumuşak dokusu, jambonun tuzlu tadı ve peynirin yoğunluğu ise eşsiz bir denge kuruyor. Chicons au gratin, özellikle kış aylarında Belçika sofralarının vazgeçilmezi.