’Gölevez’’ olarak da bilinen Kolakas, Kıbrıs Mutfağına özgü yemeklerden biridir. Bir kış yemeği olarak sıklıkla pişirilen kolakasın yapımında kolakas, kuru soğan, kereviz sapı, tuz, zerdeçal, zeytinyağı, ayçiçek yağı ve domates salçası kullanılır. İsteğe bağlı olarak et ve kıymayla da pişirilebilen sulu yemek, yüksek besin değerine sahiptir. Bu özel tarif bölgeye Venedikliler Döneminde getirilmiştir. Bölgenin yerel lezzetlerini denemek istiyorsanız Kıbrıs ziyaretiniz sırasında kolakas yemeğini tatmayı unutmayın.