İnce hamur katmanları arasında farklı malzemeler ve soslarla servis edilen lazanya, İtalya seyahati için olmazsa olmaz tatlardan biri olarak kabul edilir. Her bölgenin kendine özgü yorumlar eklediği lazanya, İtalyan mutfağı yemekleri arasında en zengin çeşitliliğe sahip yemeklerdendir. Ancak değişmeyen özelliği, genelde en eski makarnalardan biri olarak kabul edilen lazanya hamurudur. Taglietelleden daha kalın, dikdörtgen şeklinde kesilmiş, un ve yumurta bazlı hamur haşlandıktan sonra fırın tepsisine yayılır. Arasına farklı malzemeler koyulur ve birkaç kat bu işlem tekrarlandıktan sonra fırında son aşama olarak fırında pişirilir. İtalya genelinde pek çok restoranda, farklı dolgu malzemeleri ile çeşitlenmiş lazanyalar tatmanız mümkün.