Balık, karides, kalamar ve diğer deniz ürünlerinin limon veya misket limonu suyuyla marine edilmesiyle hazırlanan ceviche mixto, ferah ve ekşi aromasıyla öne çıkıyor. Kırmızı soğan, kişniş ve acı biberle zenginleştirilen yemek genellikle soğuk servis ediliyor.