Eskiden tamamen koyun sütünden yapılırken günümüzde inek sütünün de karıştırıldığı görülür. Asıl adı Bergama tulum peyniridir. Eskiden koyun tulumlarına basılırken artık teneke kutulara basılıyor. Köy yapımı olanla mandıra yapımı olan arasında fark vardır.