Topak topak bir görüntüsü vardır. İlkbaharda hazırlanır, yazın ve kışın tüketilmek üzere salamura suda saklanır. Sofraya koymadan önce sıcak suda bekletilir. Gaziantep mutfağında böreklerde, kahvaltılarda, irmik helvası gibi tatlılarda kullanılır.