Mengen köftesi olarak da bilinen Bolu köftesi hem kendine özgü lezzetiyle hem yumuşacık dokusuyla tam bir lezzet şöleni sunuyor. Bolu köftesinin başlıca malzemeleri arasında dana veya kuzu kıyması, az miktarda ekmek içi, soğan, sarımsak, maydanoz, çeşitli baharatlar ve rendelenmiş Mengen peyniri yer alıyor. Köfteler ceviz büyüklüğünde şekillendirilip genellikle ızgarada pişirilerek servis ediliyor.