Kastamonu mutfağının zirve noktası sayılan kuyu kebabı, iki asırlık geçmişiyle tam bir sabır ve ustalık eseri. Bu kebabı özel kılan şey ise yaklaşık iki metre derinliğindeki tuğla örülü özel kuyularda, sadece meşe odunu ateşi ve etin kendi buharı ile pişirilmesi. Süt kuzularının çengellere asılarak kuyunun içine sarkıtılması ve kuyunun ağzının çamurla kapatılması, etin lokum gibi yumuşacık kalmasını sağlıyor. Kuyu kebabının o isle karışmış kokusu sokağın başında seni karşılayacak. Yumuşacık etin elinde bıraktığı sıcaklık, seni yabancısı olmadığın sofralara götürecek. Kuyu kebabı, baharat eklenmeden sadece etin kendi doğal aroması ve meşe dumanının verdiği hafif isli tadı ile servis ediliyor. Kastamonu’da bu kebap, geleneksel olarak sabahın erken saatlerinde bile tüketilmeye başlanıyor. Yanında taze soğan ve fırından yeni çıkmış sıcak pide ile sunulan kuyu kebabı, şehrin gastronomi kimliğinin en güçlü temsilcisi.