Edirne köftesi, her ne kadar ciğerinin bir nebze gölgesinde kalsa da köfte severlerin favori lezzetleri arasında kendine yer bulmayı başarıyor. Kıyma dışında çeşitli baharatlar ve közlenen sebzelerle hazırlanan bu yöresel köfteyle şehrin hemen hemen her bölgesinde karşılaşabilirsin. Edirne köftesi normalde porsiyon olarak da hazırlanabiliyor ancak genellikle ekmek arası tercih ediliyor. Edirne köftesinin özelliği, tamamen kuzu kıymasından yapılıyor olması. Şehirle özdeşleşen bu köfteyi yiyebileceğin bazı mekânlar şöyle;