Edirne’nin meşhur lezzetlerinden biri olan yaprak ciğeri, tıpkı yaprak döner gibi kesilen incecik ciğerlerin baharatlı una bulanması ve neticede kızartılması ile elde ediliyor. Şehre gezmek için gelen yerli ve yabancı turistlerin öncelik verdiği bu lezzet, aynı zamanda tava ciğer adıyla da biliniyor. Edirne ile tam anlamıyla özdeşleşen yaprak ciğeri hakkını vererek yapmak epey maharet istiyor. Türk mutfağının da popüler lezzetleri arasında kabul gören tava ciğer ya da bir başka deyişle yaprak ciğeri bu denli özel kılan unsurların başında kendine has baharatları geliyor. Normalde sakatat lezzetlerinden hoşlanmayanların bile severek yiyebileceği yaprak ciğer, hem porsiyon hem de dürüm olarak tüketilebiliyor. Edirne’de bu lezzeti tadabileceğin bazı yerler şöyle;