Banitsa, Bulgaristan’ın en sevilen hamur işi ve Sofya’nın da vazgeçilmez lezzetlerinden biri! İnce yufka katmanlarının arasına bolca “sirene” yani beyaz peynir, yoğurt ve yumurta karışımı sürülüyor. Ardından fırına veriliyor ve çıtır çıtır, mis gibi kokan enfes bir börek ortaya çıkıyor. Sofya’da kahvaltı sofralarının yıldızı olan banitsa sadece sabahları değil günün her saati atıştırmalık olarak da tüketiliyor.