Sebze severlerin çok hoşuna gideceğini düşündüğümüz bir diğer lezzet ise yazı pancarı. Samsun’un bereketli topraklarında yetişen tazecik yazı pancarıyla yapılan bu yemek, meze olarak sıkça tüketiliyor. Yöre halkının yazı pancarı olarak bildiği kuzu kulağı bu bölgede yetişen ekşimtırak lezzetli bir ot. Samsun içerisinde yoğun biçimde bulunan yazı pancarı, soğan, sarımsak ve buğday yarması ile kavruluyor. Bu lezzetli yemek, pratik olduğu kadar kalorisinin düşük olması sayesinde fit olmak isteyenleri cazibesiyle kendisine çekiyor. Bu arada içerdiği besin ve vitaminler dolayısıyla yazı pancarının hem leziz hem de çok sağlıklı bir seçenek olduğunu belirtelim.