Samsun ve çevresinde özellikle kış aylarında tercih edilen tirit yemeği, tam anlamıyla kültürel bir miras. Samsun mutfağının en önemli ve popüler yemeklerinden olan tirit yemeği, özel olarak beslenen kazlar ile yapılıyor. Yapımı çok zor olmamakla birlikte görece uzun süren bu yemek; düğün, sünnet gibi özel günlerde ya da bayramlarda sıkça tercih ediliyor. Tirit yemeğinde kaz eti yumuşacık bir kıvama gelene kadar haşlanıyor. Hemen ardından yufka kaz etinin haşlama suyu ile ıslatılıyor. Üzeri bulgur pilavı ve haşlanmış kaz eti ile süsleniyor. Lezzetiyle aklını başından alacak olan tirit yemeği, besleyici ve doyurucu olmasıyla da vazgeçilmez lezzetler arasında kendine yer buluyor. Samsun’un eskimeyen lezzetlerinden olan tirit yemeğini yiyebileceğin bazı yerler ise şöyle;