Kastamonu’nun en besleyici tatlılarından olan cevizli incir dolması, bölgenin yüksek kaliteli cevizlerinin başrolde olduğu bir lezzet. Kurutulmuş ve yumuşatılmış incirlerin içinin iri dövülmüş Kastamonu cevizleri ile bolca doldurulması ile hazırlanan tatlı, az miktarda şeker ve suyla ağır ateşte, incirler şerbetini tam çekene kadar pişiriliyor. İncirin doğal aromasıyla cevizin karakteristik tadının mükemmel bir uyum sağladığı dolma, servis aşamasında üzerine eklenen taze kaymak veya bolca serpiştirilen ceviz içiyle zenginleştiriliyor. Hafifliği ve doyuruculuğu ile bilinen cevizli incir dolması, özellikle kış aylarında Kastamonu sofralarının en zarif ve şifalı tatlarından.