Az malzemeyle hazırlanan ve lezzetli meze çeşitlerinden biri olan havuç tarator, ekonomik ve pratiktir. Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin. Bir tavada az miktarda zeytinyağı ile havuçları yumuşayana kadar soteleyin ve soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Soğuyan havuçları yoğurtla harmanlayın. İsteğe göre içine veya üzerine dövülmüş ceviz ekleyebilirsiniz.