Genellikle paskalya döneminde yapılan kozunak, yani paskalya ekmeği, Sofya mutfak geleneğinde ayrı bir yere sahip. Brioche kıvamında yumuşacık dokusu ile gönülleri fetheden bu tatlının içinde kuru üzüm, badem ve narenciye kabuğu rendesi gibi enfes malzemeler mevcut. Sofya’daki favori tatlılardan olan kozunak, son derece mayhoş bir aromaya sahip.