Tokat’a gidilir de Tokat yaprağından sarılan sarmaların tadına bakılmaz mı? Bu yörenin dünyaca ünlü asma yaprakları, yemeklere bambaşka bir lezzet katıyor. İç harcında çoğunlukla taze veya kuru bakla, bulgur, pirinç, soğan ve baharatlar kullanılıyor. Baklalı dolma veya yaprak sarması, etli ya da zeytinyağlı olarak hazırlanabiliyor.