Su kabağı Güney Amerika'ya özgü bir meyvedir. Salatalığa benzer bir şekle sahiptir ve yeşil veya sarı renkte olup tek bir çekirdek içerir. Genellikle çiğ, kurutulmuş veya suyu sıkılarak tüketilir. Ayrıca yerel ilaçlarda da yaygın olarak kullanılır.