Balık, köfte, pide, kuymak gibi lezzetleri hepimiz biliyoruz ancak Trabzon yöresine ait farklı bir tat arıyorsan kayganayı deneyebilirsin. Un ve süt karıştırılarak içine yumurtalar eklenir. İçine yeşillikler eklenir genelde pazı tercih edilir. Bu harç tavada pişirilir. Şehirdeki lokantaların birçoğunda genelde yemek öncesi iştah açıcı olarak sunulur. Trabzon’a özgü az bilinen bir tatlı türü de pepeçura. Mısır unu ve siyah üzüm suyuyla yapılan bu tatlının üzerine fıstık konur.