At sütü (bazen kısrak sütü olarak da bilinir) ve eşek sütü, kimyasal bileşimleri bakımından birbirine oldukça benzerdir ve etnomedisin, eşek sütünün tedavi amaçlı kullanımını belgelemiştir. Eşek sütü, hem beslenme hem de kozmetik açısından mükemmel olarak tanıtılır ve yüzlerce yıldır kullanılmaktadır. Hatta Kleopatra'nın güzelliğini ve cildinin genç görünümünü korumak için eşek sütü banyoları yaptığı bile iddia edilmiştir. Tadı yağsız süte benzer. Yaygın inanışın aksine, inek sütüne göre sindirimi oldukça daha kolaydır. Yunan çeşidi feta gibi bazı peynirler de eşek sütünden yapılır.