Avustralya ve Yeni Zelanda'da mütevazı ancak büyüyen bir süt koyunu endüstrisi bulunmaktadır; dünya süt üretiminin yaklaşık yüzde biri koyunlardan elde edilmektedir. Koyun sütü, inek sütüne göre birçok avantaja sahiptir; bunlardan biri, keçi sütünden bile daha yüksek katı madde içeriğidir. Ayrıca, koyun sütü, inek sütüne göre 10 temel amino asidin tamamını daha yüksek seviyelerde içerir. Koyun sütü, yüksek katı madde içeriği ve çok yüksek yağ oranı nedeniyle peynir yapımı için mükemmeldir. Ayrıca inek sütüne göre daha az acı bir tada ve kremsi, tereyağlı bir lezzete sahiptir. Feta, koyun sütünden üretilen en popüler peynirler arasındadır.