Çok değerli bir balık olan lüfer birçok balıkçı için adeta Boğaziçi’nin sultanıdır. Ağırlıklı olarak İstanbul Boğazı, Marmara Denizi ve Karadeniz’in serin bölgelerinde avlanılır. Bu yüzden soğuk denizde yaşayanları daha yağlıdır ve daha da lezzetli olur. Lüfer Ege’deki muadillerinden farklı bir tada sahiptir. Bu değerli balık ızgara veya buharda pişirilebilir. Her şey mevsiminde güzeldir, lüfer balıkları da Kasım Aralık aylarında en lezzetli dönemini yaşamaktadır. Balık familyasının ekonomik değeri yüksek türlerindendir. Kendiliğinden lezzeti bulunan yağlı bir balık olduğu için pişirme aşaması da çok kolaydır. Denizden soframıza aynı tazelikle ulaşan beyaz etli hafif kılçıkları olan çok narin bir canlıdır.