Avrupa’dan Asya’ya, fikri hazmedilmesi zor olan başka bir kahve türüne geçiyoruz. Ca Phe Trung ya da bir diğer adıyla yumurtalı kahve, Vietnam’dan Macaristan’a kadar yayılmış ve tarifinde çeşitlilik gösteren dünyaca ünlü bir kahve çeşidi. Başkent Hanoi’nin de en önemli turistik ürünlerinden biri. Tarifi oldukça basit. Yumurtanın beyazından ayrılmış sarısını yoğunlaştırılmış süt ve toz şeker ile çırparak köpüklü bir karışım elde ediliyor. Daha sonra da karışımın üzerine daha önce demde uzun süre bekletilmiş ve bir miktar bayatlamasına izin verilmiş kahve dökülüyor. Kahve konsantre süt ve yumurtanın etkisiyle jeli andıran bir kıvama erişiyor.