Şalgam, Türkiye de genellikle Mersin ve Adana taraflarında oldukça fazla tüketilen bir içecektir. İçerisinde kullanılan bulgur unu, siyah havuç, sarımsak ve tuzun fermente edilmesiyle ortaya çıkan bir üründür. Oldukça faydalı olan bu içecek, probiyotik etkisi ve sindirimi kolaylaştırmasıyla bilinmektedir. Acılı ve acısız olmak üzere iki şekilde üretilir. Özellikle acı severlerin bu yönden dikkatini çekmektedir. Çoğunlukla soğuk olarak tercih edilir. Kebap kültürüyle bilinen Türkiye’de kebap yemeklerinin yanında fazlasıyla tüketilmektedir. İçeceğe koyu mor rengini veren şeyse siyah havuçtur. Yeni deneyenler için oldukça farklı ekşimsi ve tuzlu bir tadı vardır. Bu sayede Avrupa ülkelerine özgü popüler ve geleneksel alkolsüz içecekler listesinde yerini almıştır.