Dünyadaki en popüler çay olan siyah çay Camellia Sinensis isimli bitkinin yapraklarının kurutulmasıyla elde edilmektedir. Çayın tadı yetiştiği yere, hasat zamanına ve üretim şekline göre değişebilmektedir. Çayın demleme şekliyle ilgili birçok farklı yöntem önerilse de genelde 3-4 dakika demlenmesi önerilmektedir. Siyah çayın içindeki kafein diğer çay çeşitlerine göre oldukça yüksektir ve bu yüzden uyarıcı bir etkisi vardır. Yapılan farklı araştırmalara göre siyah çayın kalp ve damar rahatsızlıklarına, kansere ve böbrek taşı oluşumuna karşı koruyucu etkisi olduğu söylenmektedir.