Martina Franca, Barok mimarisi ve mutfak lezzetleriyle ünlü güzel bir tepe kasabasıdır. Eski şehrin kıvrımlı sokakları süslü palazziler ve büyüleyici meydanlarla doludur. Yemek meraklıları, kasabanın ünlü capocollo'sunu tadatmak isteyecekler; bu et, lezzetli ve Slow Food Presidium'u olarak bilinen bir et. Bu lezzet, pişmiş şarap, meşe dumanı ve yerel otların titiz bir süreciyle oluşturulur ve gerçekten benzersiz bir tat ortaya çıkar.