Kayseri’de yemek sadece karın doyurmak değil; bir araya gelmenin, paylaşmanın ve sohbetin en önemli bahanesi. Kalabalık sofralar, özellikle hafta sonları ve özel günlerde hâlâ canlılığını koruyor. Misafirperverlik burada çok belirgin. Sofraya oturduğunuzda çeşit çeşit yemekle karşılaşmanız oldukça doğal. Üstelik yemekler kadar hazırlık süreci de önemli; özellikle mantı gibi zahmetli tarifler genellikle birlikte yapılır. Bir diğer dikkat çeken nokta ise ölçü ve denge. Kayseri mutfağı yoğun ve doyurucu olsa da gereksiz abartıdan uzak. Malzemenin doğallığı ve tariflerin sadeliği ön planda tutuluyor.