Kastamonu’nun Kayseri ile girdiği tatlıbir rekabetin eseri olan pastırmalı ekmek, şehrin fırın kültürünü ve şarküteri ustalığını tek bir lezzette buluşturuyor. İç harç, doğal yöntemlerle kurutulan, çemen kokusuyla iştah kabartan meşhur Kastamonu pastırmalarının incecik dilimlenip bol soğan, maydanoz ve pul biberle harmanlanması ile hazırlanıyor. Bu özel iç harç, ince açılmış ekmek hamuruna ekleniyor. Bu lezzet, odun ateşinde taş fırınlarda dışı çıtır, içi ise pastırmanın kendi yağı ve suyuyla yumuşacık kalacak şekilde pişiriliyor. Fırından çıktıktan sonra pastırmalı ekmek, üzerine sürülen taze tereyağı ile servis ediliyor. Özellikle çarşı içindeki fırınlarda sıcak tüketilen pastırmalı ekmek, Kastamonu’da sadece bir öğün değil, köklü esnaf geleneklerinin de simgesi.