Kastamonu’da "bey sofrası" olarak adlandırılan en özel lezzetlerinden biri olan banduma, kış aylarının vazgeçilmez doyurucu ana yemeği. Bu eşsiz lezzetin temelini, incecik açılmış yufkaların rulo yapılıp kesilmesi ve ardından hindi veya kaz suyuna tek tek bandırılarak tepsiye dizilmesi oluşturuyor. Yufkaların arasına bolca gezdirilen eritilmiş tereyağı ve üzerine serpiştirilen dövülmüş Kastamonu cevizleri ise yemeğe hem karakteristik bir çıtırlık hem de derin bir aroma katıyor. En üst katmana eklenen didiklenmiş hindi etleriyle banduma, karbonhidratın protein ve sağlıklı yağlarla buluştuğu tam bir enerji deposu. Kalabalık sofraların ve özel misafir ağırlamalarının baş tacı olan bu yöresel yemek, Kastamonu’nun hamur işi kültüründeki ustalığını gösteriyor.