İran mutfağının temel unsurlarından biri olan bu ikonik güveç, her İran düğün menüsünün olmazsa olmaz bir parçasıdır. Geleneksel olarak ördekle yapılır. İran'ın kuzeyinde bazen balıkla yapılır. Yapımı nispeten kolay bir güveçtir, ancak sosun içindeki tatların gelişmesine izin vermek için yavaşça pişirilmesi gerekir. Kıvamı koyu ve kremsi, rengi ise neredeyse siyah olmalıdır. Bu belirgin lezzet, öğütülmüş cevizlerin fındıksı tadını nar şurubunun tatlı ve ekşi tadıyla birleştirir.