Güneydoğu Fransa'nın en önemli doğal görülecek yeri şüphesiz Provence'ın lavanta tarlalarıdır. Yaz aylarında çiçek açmaya başlarlar ve meşhur hasat temmuz ayında olsa da lavanta eylül ayına kadar kalır. Bu, özellikle bal, sabun ve uçucu yağ gibi lavanta ürünlerinin pazarlarda satıldığı yerel köyler için geçerlid