Madımak, Tokat ve çevresinde kendiliğinden yetişen ve ıspanağa benzeyen bir bitki. Bu otla yapılan madımak aşı da yöre halkının vazgeçilmez ana yemekleri arasında yer alıyor. Bu benzersiz lezzet genellikle bulgur, pastırma veya sucukla pişiriliyor. Bazen de sade olarak pişirilip tüketiliyor. Ortaya ne mi çıkıyor? Kokusuyla ve lezzetiyle büyüleneceğin bir yemek!