Bat, Tokat mutfağının en ünlü yemeklerinden biri. Bulgurun ıslatılarak Tokat baklası, salça ve bol su ile buluşmasıyla yapılır. Hatta bu yemek ile ilgili Tokat'ın Pazar ilçesinde “Bat mı yedin de güzelleştin?” diye de bir söylem mevcuttur.