İçine ceviz eklenen sert kıvamlı bir hamur fırınla buluşuyor. Normal ekmekten biraz daha sert olması en temel özelliği sayılıyor. Genellikle üzerine tereyağı ve bal sürülerek yenen bu nefis tat, Tokat köylerinde kahvaltıların da vazgeçilmezlerinden.