Tokat mutfağının sevilen yöresel lezzetlerinden batırık, yeşil mercimek, ince bulgur, ceviz ve bol yeşilliğin ekşi ve baharatlı tatlarla buluştuğu doyurucu bir tarif. Mercimeğin haşlama suyunda şişen bulgurla hazırlanan Tokat batırık tarifi, nar ekşisinin belirgin aroması ve cevizin verdiği kıtır dokuyla kendine özgü lezzetini kazanıyor.