Hem tıp hem de tarih meraklılarının Amasya'da kesinlikle uğraması gereken müzelerden biri olan Sabuncuoğlu Tıp ve Cerrahi Tarihi Müzesi, 1300'lü yılların başı İlhanlı döneminde inşa edilen bimarhane içerisinde benzersiz bir koleksiyon sunuyor. 700 yıldan uzun zaman şifahane olarak hizmet veren ve binlerce insana şifa dağıtan bimarhane; İlhanlı, Anadolu Selçuklu, Osmanlı dönemlerinde kullanılmış ve 1900’lü yıllardan sonra bir dönem konservatuar olarak hizmet vermiş. 2011 yılında zengin koleksiyonlarıyla müze olarak ziyareti açılan ve ismini Fatih Sultan Mehmet