Patlıcan, biber, domatesler bolca sumak eşliğinde pişirilir. Etli ya da etkisi iki türlüsü de yapılır. Yöreye özgü lebeni çorbasını da tatmalısın. Buğday, nohut, süzme yoğurtla yapılan bu çorba soğuk içiliyor. Doğan Sofra Salonu’nda bu yemekleri bulabilirsin. Kadayıfı çok lezzetli olan Diyarbakır’da yöreye özgü bir başka tatlı da Sur tatlısı. İrmik helvası ve keçi sütüyle yapılan bu tatlı kış aylarının vazgeçilmezi. Yöreye özgü saç tava ve tatlı için Sur Ocakbaşı tercih edilebilir.