Başlıkta Van dedik ancak Van, Bitlis, Ağrı gibi Doğu Anadolu bölgemizin birçok ilinde yapılan özel bir yemek keledoş. Yapımı biraz zahmetli bu yüzden genelde özel günlerde yapılıyor. Henüz yaşını doldurmamış kuzu eti kavruluyor. Nohut, yeşil mercimek, buğday soğan ve baharatlarla birlikte pişiriliyor. Bunlar tekrar bir kazanda etle bir araya getirilip pişiriliyor. 1800 yıllık eski bir geleneğe sahip bu yemek Van Ticaret ve Sanayi Odası tarafından tescil edilmiş.