Yenilikçi ve müşterilerinin sağlığı açısından pek düşünceli Indigo’nun menüsünde en kaliteli mevsimlik malzemeler kullanılır. Lezzetleri asla glüten ve inek sütü içermez. Tekne balıkları, sağlıklı cips quinoa, yer elması ve badem salatası ile süslenen doyurucu bir menü ile misafirlerini ağırlar. Yemeklerde kullanılmayan glüten ve sütün yerine, badem sütü, Hindistan cevizi yağı, zeytinyağı ve pirinç sütü kullanılır.