Karadeniz mutfağının sembolü hamsidir ve hamsi tava bu sembolün en bilinen halidir. Taze hamsiler mısır ununa bulanarak kızgın yağda pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuya sahiptir. Yanında genellikle roka, soğan ve limonla servis edilir. Özellikle sahil kasabalarında deniz kenarında yenen hamsi tavanın lezzeti bambaşkadır. Karadeniz gezi rotasında kıyı şehirlerine uğruyorsanız, mevsiminde hamsi tatmak listenin başında olmalıdır.