Ne Zaman Toplanır? Mayıs ayındaki ilk hasatta, yani çay bitkisinin en verimli ve en taze olduğu 'birinci sürgün' döneminde toplanır. Sadece bitkinin en üstteki filizlenen taze yaprakları seçilir. Tadı ve İçiş Özellikleri: Damakta hafif buruk, yoğun aromalı ve oldukça taze bir tat bırakır. Kokusu buram buram çay tarlası kokar. Sert değildir ama aroması çok baskındır. Nasıl Kullanılmalı? Taze yapraklardan oluştuğu için yüksek ısıda hemen yanabilir. Bu yüzden kaynamış suyu demliğe dökmeden önce 1-2 dakika dinlendirip ilk hararetini almak, ardından filiz çayını eklemek gerekir. 15 dakikalık demleme süresi idealdir. Kimler İçin Uygundur? Çayda burukluk ve yoğun aroma arayan, çay içerken o bitkisel tazeliği hissetmek isteyen lezzet gurmeleri için idealdir. Faydaları: Hücre yenilenmesini destekleyen polifenoller açısından çok zengindir. İçerdiği düşük kafein ve yüksek antioksidan ile kalbi korur ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur.