Ultra işlenmiş gıdalarla ilgili endişenin önemli bir bölümü, bu ürünlerin beslenmenin genel yapısını nasıl etkilediğiyle ilgili. Bazı ultra işlenmiş ürünler yüksek enerji yoğunluğuna sahipken lif, vitamin ve mineral açısından daha düşük olabilir. Bu da kişinin fark etmeden daha fazla enerji almasına neden olabilir. Özellikle kolay tüketilen ve fazla hazırlık gerektirmeyen ürünler söz konusu olduğunda porsiyon kontrolü de zorlaşabilir. Lezzet ve tüketim kolaylığı da burada önemli. Açıp hemen yenebilen bir atıştırmalık, yoğun bir günün ortasında oldukça cazip bir seçenek olabilir. Fakat bu tür ürünler günlük beslenmede sıklaştığında sebze, meyve, baklagil ve tam tahıllar gibi daha besleyici seçeneklerin yerini almaya başlayabilir. Bir başka konu da ürünlerin içeriği. Ultra işlenmiş ürünlerin tamamı aynı değil ancak bu grupta eklenmiş şeker, tuz ve doymuş yağ oranı yüksek pek çok ürün bulunuyor. Bunların sık ve yüksek miktarda tüketilmesi, genel beslenme kalitesini olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle tek tek ürünlerden çok, bütün beslenme düzenine bakmak daha anlamlı.