Dalmaçya menülerinin neredeyse tamamında yer alan 'siyah risotto', göründüğünden veya kulağa geldiğinden çok daha lezzetli. Kalamar mürekkebi kendine özgü rengini ve doyurucu lezzetini sağlarken, kalamar ve diğer deniz ürünleri de etli malzemeleri oluşturuyor. Bu tür yemekler dişlerinizi ve dilinizi siyaha boyayabileceğinden (ilk buluşma için pek uygun değil), yemek arkadaşınızla iyi geçinmenizde fayda var. Ancak siyah risotto genellikle o sabah hazırlanıp ısıtıldığı için, ızgarada uzun süre pişirilmesi gereken yemeklere göre çok daha hızlı servis edilir.