Shortbread, İskoçya'nın en simgeleşmiş tatlı ikramlarından biridir. Shortbread en basit hâliyle tereyağı, şeker ve undan oluşur; yumurta yok, kabartıcı yok, sadece dilinizde eriyen üç malzeme. Önemli olan dokusu: ufalanır, yağlıdır ve yutmadan önce erir. İskoç kurabiyesi yüzyıllardır aynı şekilde yapılmaktadır ve Edinburgh fırınları hâlâ bu tariflere uymaktadır.