Edinburgh'da balıklı akşam yemeği, hamur kaplanmış mezgitin kızarana kadar kızartılıp kalın patates kızartmasıyla servis edilmesidir. Ama "tuz ve sos" (Edinburgh'un imzası olan, sirke ile inceltilmiş kahverengi sos kombinasyonu) isteyin ve tam bir yerel deneyim yaşayın. Hamur dişlerinin arasında çatlar, balık parçalanır ve parmaklarını yakacak kadar sıcak patates kızartmalarından buhar yükselir. Bu, İskoçların çok sevdiği bir cuma gecesi ritüelidir.