Cullen skink, Edinburgh'da soğuk günlerde mutlaka yenmesi gereken bir yemektir. Cullen skink, füme mezgit, patates ve soğandan yapılan kremalı bir çorba; sizi içten ısıtan İskoç rahatlatıcı yemeği. Yemek, Moray kıyısındaki küçük balıkçı kasabası Cullen'dan geliyor; burada füme mezgit her zaman bol ve uygun fiyatlı. Yerel halk bu basit malzemeyi unutulmaz bir şeye dönüştürdü ve bugün Edinburgh'da hava soğuduğunda mutlaka yenmesi gereken bir yemektir.